古树茶的外形壮硕,叶脉清洗,冲泡后茶汤醇厚,茶气足,口感丰富,苦涩味稍重,有一股高山阔野般的气息,香气深沉厚重,叶底肥大柔韧。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度,古树茶生津是很容易的,回甘也很彻底,从回甘一开始,苦涩味便会彻底结束。在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,是指喉韵。古树茶的喉感很深,喉韵清雅悠长,舒爽高洁,持久稳定。
云南古树茶的口感
一、云南古树白茶口感滋味
（1）蜜韵迷人，持久浓郁，而且能深入到茶汤；
（2）回甜强度、持久度好；
（3）香醇度强且持久，这是大叶种茶内含物丰富的原因；
（4）适宜存放，由于云南古树白茶一般都采用低温干燥，能最大限度保持茶叶活性，有利于长期存放，底蕴足，转化可期待。
总的来说，云南的古树白茶虽然起步晚，但是茶叶优质，工艺独特，清爽清甜的口感如饮山涧清泉，口齿留香，回味无穷。
二、古树滇红茶口感
滇红位列中国四大红茶之一，虽然创制较晚，却在众多地区红茶中异军突起，发展出许多品质优良的品种：滇红工夫、金丝滇红、滇红金针、野生红茶、古树晒红、紫鹃红茶等，其中滇红工夫又以其独特品质不同凡响。
滇红工夫茶的一大特色是选用大叶种茶、紫鹃中叶种鲜叶为原料制成，成品茶具有香气浓烈，滋味浑厚，回甘快的显著特征，独具特色。
滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制作而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
三、古树普洱茶口感
1、生津的速度
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度。同样品种者，速度越快，则越优。
2、回甘的彻底程度
真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
3、香气的融合度
闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清幽。不能喝完茶后有“不适”、“不悦”之感。
4、喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
5、喉韵清雅悠长
入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。古树普洱茶会带来丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。
